1. 合肥廚房設備

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              安徽祈鑫廚房設備有限公司

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            合肥食堂廚房設備灶具有哪些?

            作者:安徽祈鑫 日期:2021-08-28 點擊:13
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              食堂廚房設備灶具,又可以稱為食堂廚房設備爐灶,都屬于商用廚房設備,用來炒制、蒸制和煮制食物。按照灶具使用的能源,可以分為燃氣類、電熱類、光熱類和電磁類,下面小編就分類給跟你說說食堂廚房設備灶具具體都有哪些。

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              一、燃氣類

              1、炒制灶具

              主要用來炒制菜肴或者調味品,包含設備有四眼鼓風灶(又稱為雙頭雙尾小炒爐、雙頭燃氣鼓風灶),三眼鼓風灶(又稱為雙頭單尾小炒爐、),單眼鼓風灶(又稱為單頭單尾小炒爐、單頭燃氣鼓風灶),大鍋灶(又稱為單頭大鍋灶、炊用燃氣大鍋灶)、雙頭大鍋灶(又稱為炊用燃氣雙頭大鍋灶)。

              2、蒸制灶具

              主要用來蒸制食物,包含設備有單頭蒸灶(又稱為單頭蒸爐、湯撐爐),也可用于煮制食物。

              蒸柜也屬于灶具,只是蒸柜只能用來蒸制食物,不能煮。蒸柜包含三門海鮮蒸柜爐(又稱為三門海鮮蒸柜、三門燃氣海鮮蒸柜)、雙門燃氣蒸箱(又稱為雙門蒸柜、雙門蒸飯柜)、單門燃氣蒸箱(又稱為單門蒸箱、單門蒸飯柜)。

              3、煲湯灶具

              主要用來燉煮食物,包含設備有六頭煲仔爐(六頭平頭爐、六頭燃氣煲仔爐)、四頭煲仔爐(又稱為四頭平頭爐、四頭燃氣煲仔爐)、雙頭低湯灶(又稱為雙頭低湯爐、雙頭矮仔爐)、單頭低湯灶(又稱為單頭低湯爐、單頭矮仔爐)。

              煲仔爐主要是煲煮小鍋的食物,如小砂鍋、小燉鍋,低湯灶主要是用于大桶煮粥、煮湯。

              2、蒸炒一體設備

              可以蒸也可以炒的設備,包含單炒單煮灶(又稱為單炒單蒸爐),還有蒸制設備和炒制設備連體的一體化設備。

              二、電熱、光熱類

              電熱類的設備,有電加熱絲裸露在設備外部的電加熱爐灶,也有電加熱絲隱藏在設備內部,通過板材加熱鍋具的電熱爐灶,比如電陶爐,有平面的電熱爐(平面的電熱爐主要是用來煲煮食物),也有凹面的電熱爐(主要用來炒菜,偶爾會用來煮食物)。

              光熱類就是光波爐,商用的光波爐(又稱平板光波爐)一般是臺式的,采用微晶面板,需要專用鍋具來制作食物,煎炒烹炸都可以。一般有單頭的、雙頭的和四頭的。

              三、電磁類

              電磁類灶具是通過鍋具切割磁力線(交變電流產生),鍋具自發熱,來烹制鍋內食物的。有單頭的、雙頭的、四頭的。有平面的,也有凹面的。平面的也主要是用來燉煮食物,凹面的主要是用來炒制食物。

              以上四類灶具,同種功率的,同種加熱效應的,燃氣類的價格最低,電磁類的最貴,價格主要跟設備使用的技術和材質、品牌有關。同品牌、型號和功率的,臺式的最便宜,嵌入式的最貴。

              四、其他分類

              除了蒸柜,其他灶具都可以做成臺式的、立式的(包含那種連柜座的設備)和嵌入式的。臺式的一般相對用材少一些,可以直接放在工作臺上,節省空間;立式的雖然占用空間稍大點,但是容易和其他設備整齊放置,統一性比較好,美觀一些;嵌入式的美觀性更強,主要用于開放式廚房。

              電蒸柜可以在底部安裝輪子,便于推動。其他的灶具則一般固定不動,這樣才更加安全。

              同能源的設備還可以做成一體式的設備(又叫組合設備):兩種、三種甚至四種以上,都可以連接組合成一臺整體設備,這種設備比較漂亮,整齊劃一,但是必須要求空間足夠。

              以上就是小編要跟您說的食堂廚房設備的灶具分類情況了,具體的設備配置還是需要根據廚房工程中的現場情況來配置的,小編給您的,你可以做一下參考。

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